Ako si vyrobiť domáci kolagén?

Kostný vývar je výživná tekutina pripravená dlhým varením živočíšnych kostí a spojivového tkaniva, čím sa z nich uvoľňuje kolagén, minerály a ďalšie prospešné látky. Tento nápoj je cenený pre svoje bohaté zloženie, ktoré podporuje zdravie kĺbov, pokožky a tráviaceho systému. Existujú historické záznamy, že sa používal už v dávnych dobách pri rôznych problémoch a na liečebné účely.

Domáci kolagén má vysokú biologickú dostupnosť a obsahuje prirodzené živiny ako aminokyseliny, ktoré podporujú regeneráciu tkanív a zdravie pokožky. Je prirodzenejší a bez pridaných chemikálií v porovnaní s priemyselnými doplnkami, čo z neho robí preferovanú voľbu pri dlhodobom užívaní.

Kostný vývar možno pripraviť z hovädzích, kuracích alebo rybích kostí, pričom najlepšie je použiť kosti s malým množstvom mäsa a šliach pre bohatší obsah kolagénu a minerálov. Pridanie zeleniny, korenín a trochy octu pomáha uvoľniť prospešné látky počas varenia.

Potrebné ingrediencie

Na prípravu kostného vývaru sú potrebné: kosti (hovädzie, kuracie alebo rybie), voda, zelenina ako mrkva, zeler a cibuľa, koreniny podľa chuti (napr. čierne korenie, bobkový list) a trochu octu, ktorý pomáha pri uvoľňovaní kolagénu a minerálov z kostí.

Potreby na prípravu

Na prípravu kostného vývaru budete potrebovať veľký hrniec alebo tlakový hrniec, varechu, sitko na precedenie a poháre alebo nádoby na uskladnenie.

1. Vložte kosti do veľkého hrnca a zalejte ich dostatočným množstvom vody, aby boli ponorené.
   

2. Pridajte soľ, koreniny a zeleninu podľa chuti (napr. cibuľu, mrkvu, zeler).
   

3. Priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť aspoň 8–12 hodín (alebo 3–4 hodiny v tlakovom hrnci).
   

4. Preceďte vývar cez sitko, aby ste odstránili kosti a zeleninu.
   

5. Nechajte vývar vychladnúť, potom ho uchovávajte v chladničke alebo zamrazte na dlhšie skladovanie.

Skladovanie

Kostný vývar skladujte v uzavretej nádobe v chladničke do 5 dní alebo v mrazničke do 3 mesiacov. Pred konzumáciou ho môžete pomaly ohriať na miernom ohni, aby si zachoval svoje prospešné vlastnosti.

Pre optimálne výsledky sa odporúča konzumovať domáci kolagén 1–2 šálky denne, najlepšie ráno alebo pred spaním, v kombinácii s vitamínom C pre lepšie vstrebávanie. U ľudí s konkrétnymi potrebami a potrebou pravidelného príjmu kolagénu však môže byť prírodná forma nepraktická.

Je to z dôvodu časovej náročnosti prípravy kolagénového vývaru a nemožnosti presného dávkovania. Práve preto, v týchto prípadoch, alebo ak si vždy nedokážete zaobstarať potrebný kolagén, môžete sa spoľahnúť na kvalitné výživové doplnky, ako je kolagénové smoothie od VitaOn.

Keďže kolagén je štrukturálny proteín, ktorý sa nachádza predovšetkým v živočíšnych produktoch, vegáni a vegetariáni ho nemôžu prijať priamo potravou. Existujú však potraviny a recepty, ktoré podporujú prirodzenú tvorbu kolagénu v tele, dodávajú potrebné aminokyseliny, vitamíny a antioxidanty na stimuláciu jeho produkcie.

Tu sú dva jednoduché a chutné recepty, ktoré podporujú metabolizmus kolagénu a sú vhodné pre ľudí s rastlinnou stravou:

1. Zeleninové smoothie s aminokyselinami a vitamínom C
   Zmiešajte v mixéri 1 šálku špenátu, 1 ošúpaný pomaranč, 1/2 šálky ananásu, 1 PL ľanového semienka a 1/2 šálky mandľového mlieka. Vitamín C z citrusov a ananásu stimuluje tvorbu kolagénu a ľanové semienko dodáva aminokyseliny dôležité pre štruktúru proteínu.
   

2. Chia puding s jahodami a vlašskými orechmi
   Zmiešajte 3 PL chia semienok s 1 šálkou mandľového alebo kokosového mlieka a nechajte napučať 2–3 hodiny. Pred podávaním pridajte nakrájané jahody a drvené vlašské orechy. Táto kombinácia je bohatá na antioxidanty, omega-3 mastné kyseliny a vitamín C, ktoré podporujú zdravie pokožky a kolagénovú štruktúru.

Čo je domáci kolagén a ako sa pripravuje?

Domáci kolagén je kostný vývar pripravený z kostí a chrupaviek, ktoré sa pomaly varia a obsahujú prirodzený kolagén a prospešné živiny.

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu kostného vývaru?

Sú potrebné živočíšne kosti (napr. kuracie, hovädzie alebo rybie), voda, zelenina a koreniny podľa výberu.

Existuje vegánska alternatíva na doplnenie kolagénu?

Vegáni neprijímajú kolagén priamo, ale môžu podporiť jeho tvorbu potravinami bohatými na vitamín C, aminokyseliny a antioxidanty, ako napríklad spirulina, chia alebo citrusové plody.