- Princípy stravovania pri diabete typu 1 a 2
- Vhodné doplnky pri diabete
- Zoznam povolených potravín pre diabetikov
- Zakázané potraviny pri diabete
- Príkladná diéta pri diabete
- Doplnkové odporúčania pri stravovaní pri diabete
- Je diéta dostatočná na kontrolu diabetu?
- Diéta pri diabete pri prítomnosti iných stravovacích obmedzení alebo intolerancií
- Často kladené otázky
Stravovanie hrá kľúčovú úlohu v manažmente diabetu, pretože správny výber potravín môže pomôcť udržiavať stabilné hladiny krvného cukru a predchádzať komplikáciám.
Vhodná strava pre diabetikov sa zakladá na vyváženom príjme sacharidov, bielkovín a tukov, pričom sa vyhýbajú prudkým výkyvom v hladinách sérovej glukózy.
Z tohto článku sa dozviete príkladný stravovací režim pre diabetikov, pričom nájdete aj zoznam potravín pre diabetikov, ktoré môžu byť zaradené do denného menu.
Princípy stravovania pri diabete typu 1 a 2
Pri oboch typoch diabetu, prvého a druhého typu, ide o nedostatočnú produkciu inzulínu a/alebo narušenú citlivosť bunky na hormón inzulín. To znemožňuje alebo výrazne sťažuje udržiavanie normálnych hladín krvného cukru.
Hoci existujú určité rozdiely, pri oboch typoch diabetu treba obmedziť príjem cukru na minimum a klásť dôraz na zdravý spôsob stravovania - príjem malého množstva užitočných potravín 4-5 krát denne.
Zároveň kvôli rozdielom medzi oboma typmi sa princípy udržiavania cukru môžu líšiť.Princípy stravovania pri diabete typu 1
Diabetes typu 1 je autoimunitné ochorenie, pri ktorom pankreas neprodukuje inzulín. To znamená, že ľudia s týmto typom diabetumusia aplikovať inzulínovú terapiu a regulovať stravovanie tak, aby sa vyhli prudkým výkyvom v krvnom cukre.
Základné princípy stravovania pri diabete typu 1 sú:
- Kontrola sacharidov – sacharidy priamo ovplyvňujú hladiny krvného cukru, preto je dôležité vypočítať ich príjem a prispôsobiť ho dávke inzulínu. Vhodná je metóda počítania sacharidov.
- Konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom (GI) – tie sa vstrebávajú pomalšie a predchádzajú prudkým vrcholom v krvnom cukre. Patria sem celozrnné potraviny, strukoviny, zelenina.
- Pravidelné stravovanie – jedenie malých a vyvážených jedál počas dňa pomáha stabilite krvného cukru a znižuje riziko hypoglykémie.
- Adekvátny príjem bielkovín a tukov – tie neovplyvňujú krvný cukor tak silno, ale zabezpečujú sýtosť a stabilitu v energetickej bilancii.
Princípy stravovania pri diabete typu 2
Diabetes typu 2 je častejší a charakterizuje ho inzulínová rezistencia alebo znížená produkcia inzulínu. Je silne ovplyvnený spôsobom života, pričom správne stravovanie môže výrazne zlepšiť stav a dokonca viesť k remisi.
Základné princípy stravovania pre diabetes typu 2 zahŕňajú:
- Obmedzenie rýchlych sacharidov – rafinované cukry, biely chlieb, cestoviny a sladkosti vedú k prudkým skokom v krvnom cukre a treba sa im vyhnúť.
- Príjem vlákniny – vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov a zlepšuje inzulínovú citlivosť. Potraviny bohaté na vlákninu sú zelenina, celozrnné potraviny, semená a orechy.
- Kontrola hmotnosti – dokonca malá strata hmotnosti (5-10 %) môže zlepšiť inzulínovú citlivosť a znížiť potrebu liekov.
- Zdravé tuky – omega-3 mastné kyseliny z rýb, olivového oleja, avokáda a orechov podporujú zdravie srdca, čo je dôležité pri diabete typu 2.
Pravidelný pohyb a fyzická aktivita tiež podporujú vstrebávanie glukózy a zlepšujú metabolizmus.
Napriek rozdielom v manažmente diabetu typu 1 a typu 2, pri oboch druhoch správne stravovanie hrá rozhodujúcu úlohu pre udržiavanie dobrého zdravia a predchádzanie komplikáciám.
Vhodné doplnky pri diabete
Zoznam povolených potravín pre diabetikov
Pri diabete je dôležité konzumovať potraviny, ktoré stabilizujú krvný cukor, podporujú metabolizmus a zabezpečujú vyvážený príjem živín a antioxidantov.
Hlavný dôraz by mal byť na potravinách s nízkym glykemickým indexom(GI), bohatých na vlákninu, zdravé tuky a kvalitné bielkoviny.
Tabuľka s povolenými potravinami pri diabete:
|
Skupina potravín |
Príklady |
Výhody pre diabetikov |
|
Zelenina |
Brokolica, špenát, kapusta, uhorky, cukety, karfiol, špargľa, papriky |
Bohaté na vlákninu, s nízkym GI, podporujú trávenie a kontrolu krvného cukru |
|
Ovocie (v miernych množstvách) |
Jablká, lesné plody (maliny, čučoriedky, černice), grapefruit, citrón, avokádo |
Obsahujú vlákninu a antioxidanty, vyhýbajú sa prudkým skokom v krvnom cukre |
|
Strukoviny |
Šošovica, cícer, fazuľa, hrach |
Bohaté na vlákninu a rastlinné bielkoviny, pomaly sa vstrebávajúce sacharidy |
|
Celozrnné potraviny |
Quinoa, ovsené vločky, hnedá ryža, celozrnný chlieb |
Nižší GI ako rafinované sacharidy, zabezpečujú dlhotrvajúcu energiu |
|
Bielkoviny |
Kuracie a morčacie mäso, ryby (losos, makrela, pstruh), vajcia, syr, tvaroh, tofu |
Podporujú svalovú hmotu a regulujú krvný cukor |
|
Zdravé tuky |
Olivový olej, avokádo, orechy (mandle, vlašské orechy), semená (ľanové, chia) |
Znižujú zápal a podporujú zdravie srdca |
|
Mliečne produkty (v miernych množstvách) |
Kyslé mlieko (prírodné, bez cukru), syr, tvaroh |
Dobrý zdroj bielkovín a probiotík |
Zakázané potraviny pri diabete
Potraviny s vysokým glykemickým indexom, rafinovanými cukrami a trans-tukmi treba vyhnúť, pretože vyvolávajú prudké skoky v krvnom cukre a zvyšujú riziko komplikácií.
Tabuľka so škodlivými potravinami pri diabete:
|
Skupina potravín |
Príklady |
Dôvody na vyhnutie |
|
Rafinované sacharidy |
Biely chlieb, biela ryža, biela múka, cestoviny z rafinovanej múky |
Zvyšujú krvný cukor rýchlo, s nízkym obsahom vlákniny |
|
Cukrovinky |
Torty, koláče, sušienky, čokoláda s pridaným cukrom, zmrzlina |
S vysokým obsahom cukru, vyvolávajú prudké vrcholy v glukóze |
|
Sladké nápoje |
Sýtené nápoje, ovocné šťavy, energetické nápoje |
Zdroj „prázdnych“ kalórií, zvyšujú riziko inzulínovej rezistencie |
|
Smažené potraviny |
Smažené zemiaky, šišky, čipsy |
Obsahujú trans-tuky a rýchlo sa vstrebávajúce sacharidy |
|
Spracované mäso |
Saláma, párky, slanina |
Bohaté na nasýtené tuky a soľ, zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení |
|
Alkohol |
Pivo, sladké koktaily, likéry |
Ovplyvňuje funkciu pečene, zvyšuje riziko hypoglykémie |
Správny výber potravín a nápojov je kľúčový pre manažment diabetu. Vyhýbanie sa zakázaným potravinám a zaradenie užitočných do denného menu môže výrazne zlepšiť zdravotný stav a znížiť riziko komplikácií.
Príkladná diéta pri diabete
Pre lepšiu kontrolu krvného cukru je dôležité, aby jedlá boli vyvážené a rovnomerne rozdelené počas dňa.
Týždenné menu, ktoré nájdete v tabuľke nižšie, zahŕňa raňajky, obed, večeru a medzijedlá, pričom sa používajú potraviny s nízkym glykemickým indexom a vysokým obsahom vlákniny.
Je len príkladné, pretože potom vám predstavíme vzájomne zameniteľné zdroje sacharidov, bielkovín a tukov, s ktorými môžete diverzifikovať a vytvoriť vlastné menu.
Tabuľka s príkladným menu pre diabetikov:
|
Raňajky |
Medzijedlo |
Obed |
Medzijedlo |
Večera |
|
|
Deň 1 |
Ovsené vločky s orechmi a škoricou + kyslé mlieko |
10-15 mandlí a 1 zelené jablko |
Kurací šalát s avokádom a olivovým olejom + celozrnný chlieb |
Kyslé mlieko s ľanovým semenom |
Pečený losos s brokolicou a quinoou |
|
Deň 2 |
Omeleta so špenátom a syrom + celozrnný toast |
Vlašské orechy + malá hruška |
Šošovicová polievka s mrkvou a zelerom + zelený šalát |
Avokádo s citrónovou šťavou |
Morčacie fašírky s pečenou zeleninou |
|
Deň 3 |
Chia puding s čučoriedkami a kokosovým mliekom |
10-12 kešu orechov + malá mandarínka |
Celozrnné cestoviny s kuracím mäsom a špenátom |
Kyslé mlieko so semenami |
Pečená ryba so špargľou a quinoou |
|
Deň 4 |
Celozrnné palacinky s mandľovým maslom |
Lesné plody + vlašské orechy |
Šalát s tuniakom, cícerom a zeleninou |
Malý kúsok horkej čokolády (min. 85 %) |
Hríbky pečené s tvarohom a cesnakom |
|
Deň 5 |
Kyslé mlieko s ľanovým semenom a vlašskými orechmi |
1 hrsť mandlí |
Hovädzie varené so zeleninou |
Mrkvové tyčinky s hummusom |
Plnené papriky s quinoou a zeleninou |
|
Deň 6 |
Miešané vajcia s avokádom a paradajkami |
Hruška + 10-12 orechov |
Hrachová dusená s kuracím mäsom |
Prírodný jogurt s čučoriedkami |
Pečené morčacie s ružičkovým kelom |
|
Deň 7 |
Zeleninová omeleta s celozrnným toastom |
Malá hrsť orechov + kyslé mlieko |
Celozrnný ryžový šalát s cícerom a zeleninou |
Jablko s tahini |
Pečený morský vlk so dusenou zeleninou |
Toto týždenné menu zahŕňa rôznorodé a vyvážené potraviny, ktoré pomáhajú stabilizovať krvný cukor. Všetky jedlá sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky, čo ich robí vhodnými pre ľudí s diabetom.
Menu sa dá prispôsobiť podľa individuálnych preferencií a potrieb.
Aby sa dodržali princípy budovania príslušného menu zameraného na diabetikov, môžete vidieť aj tabuľku so vzájomne zameniteľnými potravinami a produktmi.
Tabuľka so vzájomne zameniteľnými potravinami a produktmi:
|
Kategória |
Potraviny (vzájomne zameniteľné alternatívy) |
|
Čisté bielkoviny |
Kuracie mäso (bez kože), morčacie, hovädzie (chudé), králičie, biela ryba, losos, tuniak, makrela, vajcia, tofu, tempeh, tvaroh, nízkotučné kyslé mlieko, grécke kyslé mlieko, srvátkový proteín (bez pridaného cukru) |
|
Užitočné tuky |
Avokádo, extra panenský olivový olej, kokosový olej, ľanové oleje, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, kešu, tekvicové semená, slnečnicové semená, chia semená, ľanové semeno, tučné ryby (losos, makrela, sardinky) |
|
Sacharidy s nízkym GI |
Quinoa, pohánka, ovsené vločky (celozrnné), hnedá ryža, divá ryža, bulgur, špalda, sladké zemiaky, cícer, šošovica, čierna fazuľa |
|
Ovocie |
Zelené jablko, lesné plody (maliny, černice, čučoriedky, jahody), hrušky, čerešne, grapefruit, brokolica, karfiol, cukety, špenát, kel, uhorky, paradajky, mrkva, baklažán |
Táto tabuľka sa môže použiť na diverzifikáciu stravovania, napríklad v jednom recepte sa quinoa môže nahradiť bulgurom alebo pohánkou, a kuracie mäso rybou alebo tofu.
Zdroje užitočných tukov môžu byť voľne nahradené, pričom treba mať na pamäti, že tučné ryby sú súčasne zdrojom užitočných bielkovín a tukov.
Sacharidy, ktoré sú uvedené v hornej polovici tabuľky, sú vzájomne zameniteľné, a ovocie slúži na dezert a nemožno nahradiť ovsené vločky jablkom, napríklad.
Doplnkové odporúčania pri stravovaní pri diabete
Dietológia je zložitá veda, ale je založená na niekoľkých základných princípoch, ktoré po osvojení môžu dosiahnuť uspokojivé výsledky. Platí to v plnej miere aj pre ľudí trpiacich diabetom.
Tu je niekoľko fundamentálnych odporúčaní, ktoré prispejú k lepšej kontrole krvného cukru.
Čas stravovania
Pravidelné stravovanie je nevyhnutné pri dodržiavaní diéty pre diabetes. Jedzte v rovnakom čase každý deň, aby ste udržiavali stabilné hladiny krvného cukru. Týmto spôsobom „vycvičíte“ svoje telo, aby bolo pripravené na prichádzajúcu potravu.
Je dokázané, že to zlepšuje činnosť tráviacich žliaz, ako napríklad pankreas.
Najlepšie je jesť 4-6 krát denne (3 hlavné jedlá + 1-3 medzijedlá) v závislosti od inzulínovej citlivosti a individuálneho stravovacieho režimu. Týmto spôsobom sa vyhnetehladu a veľkým vrcholom a poklesom v hodnotách krvného cukru.
Je dôležité začať deň raňajkami bohatými na bielkoviny a vlákninu, aby ste sa vyhli prudkým nárastom krvného cukru. Okrem toho, keďže cez noc hladiny krvného cukru klesli, je dobré „nabiť“ dostatočným množstvom komplexných sacharidov, aby vás zásobili energiou na hodiny dopredu.
Nepreháňajte to s neskorými jedlami. Posledné by malo byť 2-3 hodiny pred spaním, pričom zahŕňa potraviny s nízkym glykemickým indexom a malé množstvo bielkovín a tukov.
Môžete si merať krvný cukor pred jedlom, najmä ak ste na inzulínovej terapii.
Po jedle pomáha 10-15 minútová prechádzka k lepšej regulácii glukózy.
Množstvo potravy
Kontrola porcií je kľúčová. Používajte„pravidlo taniera“ – polovicu zelenina, ¼ bielkoviny a ¼ komplexné sacharidy.
Vyhýbajte sa prejedaniu – lepšie je jesť častejšie a v menších množstvách.
Príjem sacharidov musí byť prispôsobený inzulínovej citlivosti a fyzickej aktivite.
Spôsob prípravy potravy
Odporúčané metódy prípravy potravy sú pečenie v rúre, na grile (bez spálenia), dusenie vo fólii, varenie vo vode alebo na pare, ako aj varenie na pomalom ohni.
Bez ohľadu na zdravotný stav je dobré vyhnúť sa metódam prípravy ako smaženie a panvovanie.
Kombinácie potravín
Existujú kombinácie potravín, ktoré sú povolené, a iné, ktoré nie.
Povolené kombinácie potravín zahŕňajú:
- Bielkoviny + vláknina + komplexné sacharidy (napríklad ryba + zelenina + quinoa) – spomaľujú vstrebávanie glukózy.
- Potraviny bohaté na užitočné tuky (olivový olej, avokádo, orechy) + zelenina – zlepšujú citlivosť na inzulín.
- Kyslé mlieko + orechy + lesné plody – stabilizuje krvný cukor a zabezpečuje dlhotrvajúcu energiu.
Neporučované kombinácie potravín môžu viesť k nežiaducemu nárastu krvného cukru.
Neporučované kombinácie zahŕňajú:
- Rýchle sacharidy + tuky (napr. biely chlieb s maslom, smažené zemiaky s mäsom) – spôsobujú prudký skok krvného cukru.
- Sacharidy s vysokým GI + nápoje s cukrom (napríklad ryža + džús) – zaťažujú pankreas a vedú k inzulínovým vrcholom.
- Ovocie + živočíšne tuky (napr. banán + smotana) – môže zhoršiť glykemickú kontrolu.
Dodržiavanie týchto odporúčanímôže výrazne zlepšiť kontrolu krvného cukru a znížiť riziko komplikácií pri diabete, ako aj viesť k lepšiemu celkovému stavu.
Je diéta dostatočná na kontrolu diabetu?
Diéta je prvoradého významu pre stanovenie kontroly krvného cukru, ale okrem nej existujú aj iné zlepšenia spôsobu života, ktoré by mali pozitívny efekt u ľudí trpiacich diabetom.
Fyzická aktivita
Fyzická aktivita je nevyhnutná pre dobrý zdravotný stav ľudí s diabetom.
Mierne cvičenia ako chôdza, plávanie, jóga, silové tréningy zlepšujú inzulínovú citlivosť a podporujú vstrebávanie glukózy bunkami.
Pohyb po jedle (10-15 minút chôdze) môže znížiť krvný cukor.
Medikamentózna terapia
Pri diabete typu 2 niektorí ľudia môžu dosiahnuť dobrú kontrolu len diétou a športom, ale mnohí pacienti potrebujú perorálne lieky(ako metformín).
Pri diabete typu 1 je vždy potrebný inzulín.
Dokonca pri diabete typu 2, ak ochorenie postupuje, môže byť potrebná inzulínová terapia.
Kontrola stresu a spánku
Chronický stres môže zvýšiť hladiny krvného cukru uvoľňovaním kortizolu, ktorý prehĺbuje inzulínovú rezistenciu.
Nedostatok spánku vedie k inzulínovej rezistencii a zvyšuje riziko zhoršenia diabetu.
Diéta pri diabete pri prítomnosti iných stravovacích obmedzení alebo intolerancií
Mnoho ľudí s diabetom má aj iné stravovacie obmedzenia - napríklad intoleranciu laktózy, gluténovú enteropatiu (celiakia) alebo alergie na orechy.
V takýchto prípadoch musí byť diéta dodatočne prispôsobená, aby sa vyhli nedostatku živín a zhoršeniu kontroly krvného cukru, ako aj aby nevyvolali negatívne zdravotné dôsledky.
Príklady takýchto stravovacích intoleranciív kombinácii s diabetom sú:
- Človek s diabetom a celiakiou – musí sa vyhnúť gluténovým produktom, čo obmedzuje štandardné zdroje komplexných sacharidov ako celozrnný chlieb a ovos. Namiesto toho môže zaradiť quinou, pohánku, amarant alebo hnedú ryžu.
- Človek s diabetom a laktózovou intoleranciou – mliečne produkty, s výnimkou kyslého mlieka, tak či tak nie sú vhodné pre diabetikov kvôli vysokému obsahu laktózy, rýchleho sacharidu, ktorý bráni kontrole cukru. Sú však dobrým zdrojom vápnika a vitamínu D. Vhodné alternatívy sú obohatené rastlinné mlieka, ryby s kosťami (sardinky) alebo výživové doplnky.
- Človek s diabetom a alergiou na orechy– musí sa vyhnúť niektorým užitočným tukom, ale môže ich nahradiť olivovým olejom, avokádom a semenami (chia, ľanové semeno).
Výživové doplnkymôžu byť dobrá alternatíva v prípadoch, keď diéta nestačí na pokrytie denných potrieb, a zabezpečujú lepšiu antioxidačnú ochranu.
Užitočné výživové doplnky pre ľudí s diabetom zahŕňajú omega-3 mastné kyseliny z rybieho oleja alebo rias, magnézium a chróm na zlepšenie inzulínovej citlivosti, vitamín B12 pri vegánskom režime, bylinné extrakty z púpavy, orecha, rozmarínu a iných.
Často kladené otázky
Ktoré potraviny treba vyhnúť pri diabete?
Na prvom mieste treba vyhnúť rýchlym cukrom a jednoduchým sacharidom, ako aj tučným, smaženým potravinám a hydrogenovaným olejom.
Ktoré potraviny sú vhodný zdroj sacharidov pre diabetikov?
Ovsené vločky, sladké zemiaky, quinoa a strukoviny sú výborný zdroj sacharidov s nízkym glykemickým indexom
Môže sa ovplyvniť diabetes typu 2 faktormi inými než dodržiavaním vhodnej diéty?
Áno, udržiavanie primeranej telesnej hmotnosti a vykonávanie miernych fyzických cvičení 3-5 krát týždenne môže zlepšiť inzulínovú citlivosť a dosiahnuť stabilnejšie hodnoty krvného cukru.
Aké mäso sa konzumuje pri diabete?
Dôležité je, aby mäso nebolo tučné, uprednostňuje sa kuracie, morčacie a čisté hovädzie mäso.
Ako sa pije škorica pri diabete?
Môžete pridávať jednu čajovú lyžičku k raňajkám - napríklad kyslé mlieko s ovsenými vločkami, ľanovým semenom a škoricou.
Ktoré sú zakázané ovocie pri diabete?
Hrozno, banány, mango a všetky príliš sladké ovocie.
Aké ovocie sa konzumuje pri diabete?
Uprednostňujú sa lesné plody ako černice, maliny, jahody a čučoriedky.
Zdroje:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279012/
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
Zanechať komentár